Degustazioni di vino a Livigno: scopri i percorsi in cantina dell'Hotel Galli

Mi chiamo Andrea Cairoli, sono un sommelier e mi occupo di tutto quello che ruota intorno al vino all'Hotel Galli.

Quando parlo del mio lavoro, in molti pensano che io mi limiti a versare e assaggiare il vino; ma il lavoro di un bravo sommelier comincia molto prima: dal capire chi si ha davanti. Un po' come si legge un'etichetta, prima ancora di stappare una bottiglia.

Mi è capitato spesso, e capita quasi ogni giorno a Max, il sommelier che si occupa in prima persona degli ospiti in sala al Ristorante Il Cenacolo, di incontrare appassionati di vino di ogni sorta: i curiosi che vogliono assaggiare i vini locali, e quelli più esperti che conoscono ogni annata a memoria e ricercano una cura e un’attenzione più profonda.  
Proprio per questo all’Hotel Galli lavoriamo ogni giorno per coinvolgere tutti i nostri ospiti con la passione per il vino, a regalare a tutti la migliore esperienza.

Chi partecipa a una degustazione spesso pensa di venire solo ad assaggiare qualche etichetta, ma l'idea che ho io, frutto di lunghe discussioni e altrettanti assaggi con Luca Galli, è quella di costruire un percorso che porti a conoscere a fondo un territorio: quello valtellinese certo, ma anche le grandi realtà vitivinicole italiane e francesi, senza dimenticare i piccoli tesori sparsi per il mondo che vale la pena di scoprire.

Durante le degustazioni ci piace approfondire la morfologia di ogni territorio e raccontare le persone che vi lavorano ogni giorno affinché quella bottiglia arrivi in tavola. Perché sì, il vino è cultura.

All'Hotel Galli poi, abbiamo un modo preciso di intendere l’ospitalità: si entra da ospite e si esce da amico. E io credo che davanti a un calice di vino, questa idea si realizzi ancora meglio.

Per questo, insieme a Luca abbiamo costruito cinque percorsi di degustazione, pensati un po’ per toccare ogni tipo di curiosità e territorio vitivinicolo che abbiamo incontrato negli anni in Hotel.

Ve li racconto uno per uno, così potete scegliere il vostro.

Come funzionano le degustazioni vini in cantina

Prima alcune informazioni pratiche, poi passiamo alla parte divertente:

• tutte le degustazioni sono riservate a un minimo di 2 persone e possono essere guidate da me, oppure da Max, il sommelier del ristorante Il Cenacolo, da Domenico, il sommelier del ristorante La Pòsa all’interno di Hotel Flora, e anche da Luca Galli.
• il prezzo indicato è per persona.
• ogni percorso dura circa un’ora e mezza – due ore,  e comprende un tagliere con una selezione di salumi e formaggi  TAST (Tradizione Alpina Senza Tempo), il progetto che conserva e promuove i prodotti tipici della valle di Livigno.
• le degustazioni si prenotano contattando direttamente la reception oppure è possibile selezionare il servizio in fase di prenotazione. Contattando la reception è possibile concordare giorno e orario

Alla scoperta della Valtellina — € 30

Per chi si affaccia al mondo del vino valtellinese

Questo è il percorso che consiglio a chi pensa che una degustazione sia roba da intenditori. In questi casi io rispondo sempre allo stesso modo: per capire il vino, basta averne voglia. Il vino parla a tutti, sapori e profumi sono per ogni palato e ogni naso.

Questo percorso prevede quattro calici in ordine crescente, come in una scala.

Si parte dalla freschezza di una bollicina o di un bianco delle Alpi Retiche, si passa al Rosso di Valtellina, e si sale sul Valtellina Superiore per arrivare allo Sforzato, il vino più importante e strutturato, da meditazione, che si produce in questa valle.

Alla fine avrete assaggiato l'identità enologica di un territorio intero senza che nessuno vi abbia fatto una lezione.

La degustazione comprende:

• 1 bollicina oppure 1 vino bianco Alpi Retiche IGT
• 1 Rosso di Valtellina DOC
• 1 Valtellina Superiore DOCG
• 1 Sforzato di Valtellina DOCG

La Valtellina a tutto tondo — € 40

Per chi ha già fatto un giro in Valtellina e vuole il quadro completo

Se qualche bicchiere di Valtellina lo avete già bevuto e vi è rimasta la curiosità di capire fin dove può arrivare questo territorio, ecco il vostro percorso. Cinque assaggi invece di quattro, e soprattutto un finale diverso: si chiude, inaspettatamente, con un passito valtellinese.

Dopo la struttura dello Sforzato, la nota dolce del passito rimette tutto in equilibrio.

La degustazione comprende:

• 1 bollicina oppure 1 vino bianco Alpi Retiche IGT
• 1 Rosso di Valtellina DOC
• 1 Valtellina Superiore DOCG
• 1 Sforzato di Valtellina DOCG
• 1 vino passito valtellinese Alpi Retiche IGT

L'Italia dei grandi vini — € 50

Per chi non conosce confini

Siamo a Livigno, in mezzo alle Alpi, ma non è detto che da qui non si possano esplorare territori diversi.

Questo percorso porta in cantina quattro vini che arrivano da zone diverse d’Italia: una bollicina, un bianco e due rossi di territori differenti, scelti per farvi viaggiare senza spostarvi dal tavolo.

La ricchezza della tradizione vitivinicola italiana vale la pena di essere esplorata in tutte le sue produzioni, ed è una cosa che all’Hotel Galli sappiamo fare molto bene.

Infatti, questa è la degustazione in cui ci divertiamo di più, perché non è mai uguale a se stessa: la selezione cambia in base alla disponibilità, e ci dà modo di farvi assaggiare quello che ci piace, un’etichetta particolare che abbiamo scoperto da poco, o, magari il vino preferito di Luca. Diciamo che è un modo per farvi conoscere i nostri gusti.

La degustazione comprende:

• 1 bollicina italiana
• 1 vino bianco italiano
• 2 vini rossi italiani provenienti da territori differenti

La Valtellina per intenditori — € 60

Per chi vuole andare a fondo dei vini di Valtellina

Questo percorso è pensato per chi il Nebbiolo delle Alpi lo conosce bene e vuole entrarci dentro davvero. Si può fare in due modi.

Una Verticale: la stessa etichetta, annate diverse. Si assaggia come cambia lo stesso vino a distanza di anni, cosa gli ha fatto il tempo, cosa gli ha fatto la stagione.

Una Orizzontale: la stessa annata, produttori o sottozone diverse. Qui si capisce quanto conta la mano di chi fa il vino e il punto esatto del versante in cui è cresciuta l'uva.

La degustazione comprende:

• 4 vini valtellinesi selezionati, DOC e DOCG
• degustazione verticale oppure orizzontale guidata
• approfondimento su annate, produttori, sottozone e caratteristiche dei vini

Degustazione tailor made

Per chi arriva con un desiderio preciso

Capita, e a me fa molto piacere, che un ospite di Hotel Galli abbia piacere di approfondire un vitigno o un produttore, o che voglia regalare un’esperienza su misura a una persona cara.

La nostra cantina offre la possibilità di spaziare e costruire la degustazione dei vostri sogni, che sia una verticale di un grande rosso valtellinese, o una carrellata di champagne francesi, o un viaggio fra le bollicine della Franciacorta.

Se siete alla ricerca della vostra degustazione su misura, vi basterà farci sapere cosa vi piace e quanto volete andare in profondità: al resto pensiamo noi. Il prezzo viene definito in base alla selezione dei vini.

Prenotare una delle degustazioni vini a Livigno all’Hotel Galli

Ora sta a voi scegliere la vostra degustazione preferita, poi ci sediamo, apriamo la prima bottiglia e vediamo dove ci porta.

Da ospite ad amico: soprattutto davanti a un bel calice di vino.