Das Projekt Tast-Livigno Native Food

Der Einsatz unseres Chefs Luca die Tradition zu erhalten.

Wir wollen Ihnen von einem Projekt erzählen, das sehr originell, charakteristisch und einzigartig ist: das Projekt TAST - Livigno Native Food, das unserem Chef sehr wichtig ist und an dessen Verwirklichung er mitgearbeitet hat. Das Projekt TAST entsteht mit der Zusammenarbeit von ATC, ACP und APT Livigno. Das Objektiv ist, die lokale Geschichte zu erhalten, durch das Auffinden von typischen lokalen und vor allem natürlichen Speisen. Die Promotors haben dieses Objektiv zu erreichen versucht, indem sie die ältesten Rezepte aus Livigno für die Frühstücksbuffets eigner Hotels vorschlugen. Vor allem war natürlich auch unser Hotel Galli dabei.

Unter den süßen Produkten finden wir die Bisc’cöt da Livign, die Tórta da Rosina und die Tórta da l’indoménia; während die Bondiöla, Brasc’carola, die Pancéta und der Salam da Báita Pan da sèal gesalzene Leckerbissen darstellen. Sehr typisch sind auch die verschiedenen Brotsorten: das Pan da séal, das Breciadégl, das Pan da cól und das Pan da carcént. Die Liebhaber von Käse und Milchprodukten können Käse der Alpen und Ziegenkäse genießen, der typische Käse von Livigno, die Ricotta "Poina", den Scimudin, die Milch "Latte stagioni" und während des Sommers die Alpenbutter.

Es ist wirklich bewundernswert wie die Assoziation der Köche und Konditoren aus Livigno, deren Mitglied natürlich auch der Chef Luca Galli ist, diese alten Rezepte aus Livigno weitervermittelt, damit dieser magische Geschmack nicht verloren geht. Gibt es eine bessere Methode, den zukünftigen Generationen diese Speisen bekannt zu machen als ein Rezeptbuch mit Fotos?

Und so entsteht LEINA DA SAOR, genau übersetzt eine "Lawine von Geschmack", ein zweisprachiges Fotobuch, mit 100 traditionellen Rezepten, 37 modifizierten Rezepten und mit über 200 Fotos; es wurde von ACPL zusammengestellt, von Mondadori in 2014 veröffentlicht, ein richtiges Schatzkästchen, das einen leckeren Teil der Tradition von Livigno aufbewahrt.

Etwas ganz Besonderes ist dann das Projekt "Sentiero Gourmet", das an einem Tag im Juli stattfindet. Es gibt dort verschiedene Stands auf ungefähr 5 km verteilt durch die Wälder von Livigno, mit dem Ausganspunkt Alpe Vago. Die Assoziation der Köche und Konditoren von Livigno bereitet zu dieser Gelegenheit köstliches Finger Food und traditionelle Speisen. Das alles wird mit gutem Wein aus Valtellina serviert in einer wundervollen Landschaft.

Jetzt müssen Sie nur eines tun: lassen Sie sich von diesen wundervollen Initiativen einladen, Livigno wartet auf Sie.

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